【伊賀るり子のお悩み解決クッキング09】春の味覚!「せりと筍の和風パスタ」の人気レシピ

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野菜料理研究家の伊賀るり子が読者の皆さんのお悩みを解決する「お悩み解決クッキング」。最近「男料理」「男飯」というワードをよく耳にしますね。料理男子ブームとなっている今だからこそ、料理の腕に磨きをかけたいところ……。

この連載では私、伊賀るり子が運営する公式Instagramアカウントに寄せられた男性からの質問を元に、おいしい調理法から勝負の一品レシピまであらゆるお悩みにお答えします!         

今回のお悩み:「春野菜の簡単レシピが知りたい」

春野菜が好きなのですが、自宅で調理するのは難しそうで気が引けます。料理上手でなくても美味しく調理できる春野菜を使った料理があれば教えてください。(30歳 会社員男性)

 

解決アンサー:「せりと筍の和風パスタ」

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今が旬の春野菜は、爽やかな風味やほどよい苦味が堪らなく美味しいですよね! たしかに春野菜は下処理が面倒なものもあるので、ハードルが高いと思われがちかもしれません。

たとえば、筍などはひとりで使い切ろうと思うと負担になってしまったりする難しい食材です。春野菜を気軽に調理したい方は「筍の水煮」を使えば、食べたい分だけ使えるので便利ですよ。

今回は、使いやすい「筍の水煮」と下処理が簡単な「せり」を使った和風パスタのレシピをご紹介します。シャキシャキ食感の筍と爽やかな風味が美味しいせりをたっぷりと入れたパスタは、まさに春の一品。

せりを美味しく調理するコツは、水に数分つけておくこと。せりを切ってそのままにしてしまうとアクが出て変色してしまいます。美味しく仕上げるためにはこの一手間が大切です。切り落とした根本は天ぷらなどにして美味しくいただけるので、捨てずにとっておきましょう。

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こうした下ごしらえをきちんとすることで、野菜をより美味しくいただけます。是非マスターしてみてくださいね! 料理上手になるコツは、こうした一手間を手を抜かずにやってみることです。筍とせりの和風パスタは、見た目も華やかなので是非友達や彼女にもふるまってあげてください。

 

解決レシピ:筍とせりの和風パスタ

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【材料 2人分】

・パスタ 200g
・たけのこ(水煮) 70g
・せり 30g
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ2
・赤唐辛子 1本
・醤油 大さじ1
・塩 少々

 

【作り方:下ごしらえ】

・せりは根本を切り落とし3cm幅に切ったら水に数分さらす

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・たけのこは薄切りにして食べやすい大きさに切る

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・にんにくは包丁でつぶしてからみじん切りにする

・赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする

 

【作り方:調理】

①沸騰した湯の1%の塩を加え、茹で時間から2分引いた時間でタイマーをセットする

②フライパンににんにく・オリーブオイルを入れて弱中火にかけけ、香りが立ってきたら、たけのこ・赤唐辛子・せりの茎を加えて炒める

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③パスタのゆで汁をおたま1杯分入れて、茹で上がったパスタを加える

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④残りのせりを加えてざっと合わせたら、醤油と塩胡椒で味を整えて完成!

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お料理のお悩み受付中

読者の皆様から「お料理のお悩み」を募集しています。日ごろのお料理の疑問からレシピのリクエストなど、伊賀るり子(@ruriscooking)のインスタグラムまでお気軽にお寄せ下さい。

ライター :伊賀るり子

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オーストラリアでのベジタリアン料理との出会いをきっかけに野菜コーディネーターの資格を取得。現在は野菜料理研究家として活動し、国内外でおいしくたのしく野菜が食べられるお料理レシピを発信中。料理教室やレシピ開発を通して、栄養豊富で見た目の美しさにもこだわった豊かな食卓を提案している。
伊賀るり子の公式HP▶こちら
伊賀るり子の公式インスタグラム▶こちら

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