【伊賀るり子のお悩み解決クッキング04】ビールで男料理! 柔らかさに感動する「鳥手羽元と大根のビール煮」のレシピ

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野菜料理研究家の伊賀るり子が読者の皆さんのお悩みを解決する「お悩み解決クッキング」。最近「男料理」「男飯」というワードをよく耳にしますね。料理男子ブームとなっている今だからこそ、料理の腕に磨きをかけたいところ……。

この連載では私、伊賀るり子が運営する公式Instagramアカウントに寄せられた男性からの質問を元に、おいしい調理法から勝負の一品レシピまであらゆるお悩みにお答えします!   

今回のお悩み:「安い鶏肉が美味しくなるレシピが知りたい」

家の近所に格安スーパーがあるので、そこで買い物をすることが多いです。一人暮らしなのでお財布に優しくてとても助かっているのですが、安いお肉だからなのかパサパサとしたり固くなってしまったりします。このようなお肉でも美味しく調理できるレシピがあれば教えてほしいです!(27歳 会社員男性)

 

解決アンサー:「鳥手羽元と大根のビール煮」

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格安スーパーは一人暮らしの男性の強い味方ですよね。高級な食材でなくても、調味料や調理法に一工夫することで自分好みに調理することができますよ! 外食で安くて美味しいお店を見つけるとすごく嬉しくなるように、自炊で安くて美味しい料理を作れた時の感動もひとしお。手料理の醍醐味の一つでもあると思うので、安いお肉を美味しくできるレシピを是非マスターしてみてくださいね!

今回ご紹介するのは大人っぽいビール風味がたまらない「鳥手羽元と大根のビール煮」。ビールでお肉を煮込むと、炭酸・有機酸・アルコールの働きによってお肉がしっとり柔らかくなります! さらにビール独特の香りがほんのりとついて大人の味わいに。仕事終わりだと格別に美味しく感じるビールですが、今回は料理用に一缶確保をお願いします!

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鶏肉は、手羽元を使用。骨付き肉を加熱することで骨に空いている穴から旨味やコラーゲンが染み出してきます。さらに、骨についたままのお肉は骨から切り離されたものよりも柔らかいと言われています!

鶏肉と一緒に煮込む食材には大根をチョイス。せっかくの美味しいビール煮なので、お肉だけでなくお野菜も美味しく調理しましょう。今の時期が特に美味しい大根を加えて、しっとりと柔らかなお肉と味がしみしみの大根を堪能しちゃいましょう。

 

解決レシピ:鳥手羽元と大根のビール煮

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【材料 2人分】

鳥手羽元 350g
大根 500g
生姜すりおろし 大さじ1
油 大さじ1
塩胡椒 適量
☆ビール 350ml(一缶)
☆醤油 大さじ3
☆みりん 大さじ3
☆オイスターソース 大1
☆砂糖 大さじ1

 

【作り方】

①鳥手羽元に塩胡椒・生姜すりおろしを馴染ませます

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②大根は皮をむき2cm厚さの輪切りにして、さらに4等分にします

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③フライパンに油をひき、鳥手羽元に皮目から焼き色をつけます

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④大根・☆を加えて煮汁が半分になるまで中火で煮込み完成です!(30分程)

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ポイント:ビールを使うことでお肉が驚くほど柔らかに!鶏肉だけでなく牛肉や豚肉も柔らかくなるので試してみてくださいね!

 

お料理のお悩み受付中

読者の皆様から「お料理のお悩み」を募集しています。日ごろのお料理の疑問からレシピのリクエストなど、伊賀るり子(@ruriscooking)のインスタグラムまでお気軽にお寄せ下さい。

ライター :伊賀るり子

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オーストラリアでのベジタリアン料理との出会いをきっかけに野菜コーディネーターの資格を取得。現在は野菜料理研究家として活動し、国内外でおいしくたのしく野菜が食べられるお料理レシピを発信中。料理教室やレシピ開発を通して、栄養豊富で見た目の美しさにもこだわった豊かな食卓を提案している。
伊賀るり子の公式HP▶こちら
伊賀るり子の公式インスタグラム▶こちら

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