【中秋の名月】男の目玉焼き! 今回の簡単男料理レシピは「卵が主役」の激ウマ目玉焼きアレンジ

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半熟、かた焼き、折りたたみ式。サニーサイドアップにターンオーバー。様々なスタイルがある目玉焼きは、シンプルがゆえに奥が深い食べ物です。それぞれの作り方や解説とともに、超簡単で激ウマな目玉焼きが主役のアレンジレシピをご紹介いたします!

 

目玉焼きの焼き方いろいろ

出典:shutterstock

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はじめに、理想的な目玉焼き作りには欠かせないポイントをおさえましょう。

まず小さなボウルやお茶碗に、予め卵を割っておいてください。直接フライパンに割るのではなく一度別の容器に割り、フライパンには最初に白身をゆっくりと流しいれ、その中央に黄身を静かに乗せます。こうすることで黄身がきれいに中心になり、美しい目玉焼きに仕上げることができます。

たかが、目玉焼き。――されど、目玉焼き。

こだわりを持った男ならばきっと、このひと手間を意味を理解していただけると思います。

 

サニーサイドアップ(片面焼き)

日本人が考えるする最も一般的な目玉焼き。そう、皆さんが想像するアレです。白身の周りがカリッと焼けていて、黄身は半熟のタイプが人気ですが、もちろん、かた焼きも魅力的。作り方もいろいろです。その中でも、比較的失敗の少ない方法をご紹介いたします。

まず、半熟タイプの作り方から。少量の油をしいたフライパンを中火で熱し、そこにゆっくりと卵を入れます。蓋はしません。白身全体が透明から白に変わったら火を止めて、余熱で仕上げます。ほら、もうできた! 超簡単!

続いて、かた焼きの目玉焼きも作ってみましょう。油をしき、卵をゆっくりと流しいれるところまでは、半熟タイプと同じです。火加減は弱火にします。水を小さじ1杯ほどフライパンにいれ、こちらは蓋をしてください。蓋がガラスなどで中身が見えるタイプなら、様子を見ながら好みの固さまで火をいれます。中身が見えなくてもご心配なく。何度でも蓋を開けて黄身の様子を確認してください。途中で水を足してもよし。自らが理想とするかた焼きに仕上がったら、火を止めて完成です。

 

ターンオーバー(両面焼き)

僕の勝手な妄想ですが、アメリカ人の朝食にベーコンやソーセージと一緒に出てきそうな目玉焼きがこれ。フライパンに卵を落とし、片面が焼けたらひっくり返します。だからターンオーバー。

この両面焼きタイプは、仕上がりの黄身の固さによって呼び方もかわります。黄身の状態が生に近い半熟のものを「イージーオーバー」と呼び、少し固まりかけた「オーバーミディアム」、そしてしっかり固めに焼いた「オーバーハード」と、ちょっとしたステーキ並みの選択肢が用意されています。こちらも奥が深いですね。

 

折りたたみ式

少し番外編的な立ち位置の焼き方が、この折りたたみ式目玉焼きです。片面を焼いたら真ん中から半分に折りたたみます。片面焼きの手軽さと両面焼きのしっかり感が味わえる、いいとこ取りの焼き方です。厚みも出るのでボリューム感もあります。お弁当やサンドイッチにおすすめです。

 

目玉焼きアレンジレシピ7選。

では、そんな目玉焼きを使ったアレンジレシピを7点、ご紹介いたします。

 

①目玉焼きの照り焼き

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折りたたみ式の定番レシピ。意外にガッツリ系なので、メインのおかずにもなります。お弁当男子にもおすすめです。

【材料】
卵 2個
油 少々
~合わせダレ
醤油、酒、みりん、砂糖 各小さじ1
煎りゴマ 少々

【作り方】
・油をしいたフライパンを中火で熱し、卵を静かに流し入れる。
・卵の底がしっかりと固まったら、半分にたたむ。
・合わせダレをよく混ぜ、卵にまわしかける。
・卵を返しながら、タレと炒め絡めたら完成。

 

②ピザ風目玉焼き

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ピザ生地の代わりに卵を使い、ビスマルク風に仕上げたひと皿。ワインによく合います。写真はソーセージとトマトをカットしてますが、切らずにそのままでも美味しく出来ます。

【材料】
油 少々
卵 2個
ソーセージ 小さめ6本
ミニトマト 5~6個
ケチャップ 大さじ3
ピザ用チーズ 50g

【作り方】
・油をしいたフライパンを中火で熱し、ソーセージとトマトを並べ、センターに卵を一つ落とす。
・もう一つの卵を溶き卵にし、真ん中の目玉焼きのまわりに均等に流し入れ、蓋をして30秒待つ。
・蓋をとり、ケチャップ、チーズの順に全体にトッピングし、もう一度蓋をする。
・様子を見ながら、チーズが溶けたら完成。あれば仕上げにパセリなどを散らしてもよい。

 

③お好み焼き風目玉焼き

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生地の代わりに卵を使う、グルテンフリーで糖質オフのお好み焼き。これはビールとの相性抜群!

【材料】
油 少々
卵 2個
キャベツの千切り 150gくらい
(※コンビニなどでカットされて売っているものでも可。 1パック)
天かす、干しエビ等、お好みの具 適宜
ソース、マヨネーズ、青のり 適宜

【作り方】
・油をしいたフライパンを中火で熱し、キャベツを全体に広げて並べ、真ん中をくぼませ卵を一つ落とす。
・もう一つの卵を溶き卵にし、センターの目玉焼きまわりに全体的に流し入れる。
・お好みの具材はこのタイミングでいれ、蓋をする。
・1分程待ち、キャベツに火が通ったら、ソースやマヨネーズ、青のりなどで仕上げて完成。

 

④目玉焼きマヨネーズトースト

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僕が中学生のときの定番おやつでした。超簡単です。ちまたでは、通称ラピュタパンと呼ばれているこのパン、使う調理器具はオーブントースターだけ。

【材料】
食パン 1枚
マヨネーズ 適宜
卵 1個

【作り方】
・食パンの淵にマヨネーズで土手を作り、卵を落としてオーブントースターで焼く。完成。

 

⑤美味しんぼ流目玉焼き丼

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某有名グルメ漫画で登場した、究極のTKG(卵かけご飯)。余計な言葉はいらない。ただ一言。「うまいっ!」

【材料】
丼めし 1杯
卵 1個
醤油 少々

【作り方】
・ご飯をよそう。半熟目玉焼きを作る。ご飯に乗せて、黄身をチョンと割って、そこに醤油を垂らして、後は……。かっ込む!

 

⑥チャーシューエッグ丼

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⑤の目玉焼き丼の進化版。より男料理感がアップして、我々の胃袋を満たしてくれます。ポイントはタレのチョイスにあり!

【材料】
丼めし 1杯
卵 1~2個
チャーシュー(市販のもので可) 5枚
※タレ 市販のものでよいので、焼き鳥のタレや蒲焼きのタレ等、少し甘めで濃厚なものを用意。

【作り方】
・ご飯をよそう。フライパンでチャーシューをあぶり、ご飯に乗せる。チャーシューからでた油で半熟目玉焼きを作り、チャーシューご飯に乗せる。黄身をチョンと割って、そこにタレを垂らして、後は……。ひたすらかっ込む!

 

⑦新感覚! ミートソースでNewロコモコ丼

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ロコモコに欠かせない、目玉焼きとハンバーグと美味しいソース。その目玉焼きを潰して、ハンバーグを崩しながら、ソース絡めていただくあの満足感を、手軽に作り上げる男料理レシピをご紹介。

【材料】
ご飯 1膳分
卵 1個
ミートソース お玉1杯分 (※前日のパスタの残りでも、市販のものでも可)
マヨネーズ 大さじ1/2
ミニトマト 3個

【作り方】
・ミートソースを温める。目玉焼きを焼く。お皿にご飯をよそう。ミートソースをかけて、目玉焼きを乗せる。男料理的に、さらなるガッツリ感を求めてマヨネーズをトッピング。彩りにミニトマトをそえ、あればパセリなどを散らして完成。

【ひと言】
おしゃれなカフェでロコモコを頂くときでも、目玉焼きとハンバーグを崩して、結局は混ぜながら食べていました。ソースもお店によって、グレイビーソースだったり、トマトソースだったり、デミグラスソースだったり、いろいろです。混ぜる手間もソースを作る手間も、ミートソースでまとめて解決!

 

まとめ

今回は、料理が苦手な人にでもできる包丁もまな板も使わない、本当に簡単な目玉焼きアレンジレシピをまとめてみました。作ればわかる、超簡単なのに思わず人に食べてもらいたくなる自慢の目玉焼き料理。人を招いての宅飲みおつまみやシメの一品として、ぜひお試しください!

ライター :フジタカスギタ

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1980年、栃木県栃木市生まれ。趣味は酒と料理と音楽と。学生時代から音楽をはじめ、プロのベース弾きを目指して上京。青春のほとんどをエレキベースとともに過ごす。28歳の冬、人生に転機が訪れタイ料理業界へ。タイの屋台をひたすら巡り、お店に入り込んで料理を学び、帰国後神田にカオマンガイ専門店をオープン。日々の営業に追われる中でも、攻める姿勢と学ぶ気持ちはいつも忘れぬよう心がけ、勉強や研究のため定期的なタイ視察や、日本国内の生産者や飲食仲間を訪ね出張料理人としての活動も、精力的に行っている。

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