【伊賀るり子のお悩み解決クッキング03】キムチアレンジレシピ! ピリ辛が堪らない「豚肉と焼き餅のキムチ煮」

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野菜料理研究家の伊賀るり子が読者の皆さんのお悩みを解決する「お悩み解決クッキング」。最近「男料理」「男飯」というワードをよく耳にしますね。料理男子ブームとなっている今だからこそ、料理の腕に磨きをかけたいところ……。

この連載では私、伊賀るり子が運営する公式Instagramアカウントに寄せられた男性からの質問を元に、おいしい調理法から勝負の一品レシピまであらゆるお悩みにお答えします!  

今回のお悩み:「キムチのアレンジレシピが知りたい」

最近キムチにハマっていて、常に冷蔵庫にストックしています。そのままで食べるのも美味しいのですが、キムチを使った料理を作れるようになりたいと思っています。夜ご飯は自炊をするように心がけていますが定番料理ばかりでバリエーションが少ないので、キムチの美味しいアレンジレシピがあれば教えてほしいです。(32歳 公務員男性)

 

解決アンサー:「豚肉と焼き餅のキムチ煮」

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キムチ、美味しいですよね。韓国の方の野菜摂取量はとても多いと言われています。キムチにもお野菜が沢山使われているので、シンプルにキムチでご飯を食べるだけでも美味しくお野菜を食べることができますね。

今回ご紹介するのは、家に帰るのが楽しみになる「豚肉と焼き餅のキムチ煮」。キムチには旨味がたっぷりあるので、出汁をつかわずにお水と調味料でまろやかさを加えます。お野菜でプラスするのはニラだけ。余ったニラは、ニラ玉やチヂミにして余すことなく使えます。

キムチを使った料理といえば「豚キムチ」は定番ですが、今回はキムチと相性抜群な豚に加えて「焼きお餅」を投入。香ばしさとモッチリ食感が堪らないお餅は、キムチにベストマッチ。今の時期にぴったりの熱々キムチ煮込みは10分もあれば完成するので、帰宅してすぐに食べることができますよ!

 

解決レシピ:豚肉と焼き餅のキムチ煮

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【材料 2人分】

切り餅 3個〜
ニラ 2本
豚ばら薄切り肉140g
白菜キムチ300g
☆水400ml
☆オイスターソース 大1
☆みりん 大2
☆酒 大1
☆砂糖 大1/2
※1人分の場合は半量が目安です

 

【作り方】

①切り餅は4等分に切り分け、トースターで焼き色がつくまで焼きます

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②鍋にキムチと☆を入れ、ひと煮立ちさせます

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③豚肉を3cm幅に切り、焼き餅と一緒に②に加えて豚肉に火を通します

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④4cm幅に切ったニラを盛り付けて完成!

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ポイント:まろやかで深みのある味わいにするためにオイスターソースは必須! オイスターソース使いをマスターしている方はお料理上手の方が多いです。

 

お料理のお悩み受付中

読者の皆様から「お料理のお悩み」を募集しています。日ごろのお料理の疑問からレシピのリクエストなど、伊賀るり子(@ruriscooking)のインスタグラムまでお気軽にお寄せ下さい。

ライター :伊賀るり子

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オーストラリアでのベジタリアン料理との出会いをきっかけに野菜コーディネーターの資格を取得。現在は野菜料理研究家として活動し、国内外でおいしくたのしく野菜が食べられるお料理レシピを発信中。料理教室やレシピ開発を通して、栄養豊富で見た目の美しさにもこだわった豊かな食卓を提案している。
伊賀るり子の公式HP▶こちら
伊賀るり子の公式インスタグラム▶こちら

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