【ハンバーグの極み】西ヶ原名物の『しるばーぐ』って何!? 上中里「榎本ハンバーグ研究所」に行ってみた

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文:星野藍
グラフィック&UIデザイナー、写真家、書道家。福島県福島市出身。従姉の死、軍艦島へ渡った事をきっかけに廃墟を被写体とし撮影を始める。2016年『チェルノブイリ/福島 ~福島出身の廃墟写真家が鎮魂の旅に出た~』(八画文化会館)上梓。

寝過ごした先は、上中里駅

ある日私は、京浜東北線に乗っていた。

一定のリズムで進む電車に心地よさを覚えうっかり眠ってしまう事もしばしば……この日も案の定、目的地を寝過ごしてしまった。

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そこは上中里駅。

まず降りた事がない。名前は知っているが実態がまず分からない駅だった。京浜東北線沿線の駅で一番乗客数が少ないらしいこのマイナーな駅。そんな上中里駅に謎のハンバーグレストランがある事を知った私は現場に急行する事にした。

 

思った以上に何もない

何もない、というのは失礼かもしれない。何もないという事はない、マンションがある、人々の生活がそこにある。あと都内のバラの名所である旧古河庭園もある。

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東京23区内なのにローカルな空気感を味わえるこの感じ、個人的には大好きだ。東京の新たな側面を覗けるというか、違った一面を見られるのは幸せな事である。

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そして見えた「榎本ハンバーグ研究所」。

研究所と言ってはいるものの実際はレストランだ。名前で驚くかもしれないが、これもまたギャップのある楽しさへと繋がる。早速店内に入ってみよう。

 

榎本ハンバーグ研究所

店内は気取らない、居心地の良い雰囲気だった。地元の奥様グループが多いのが印象的だった。もちろん1人でも入りやすい。

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ハンバーグ研究家を名乗るハンバーグ愛溢るる店主が送る様々なハンバーグの世界が展開されている。

公式サイトには「ハンバーグ好きに悪人はいません! 美味しいハンバーグは、人の心を豊かにしてくれます。ハンバーグ愛は、世界を平和にします!」と書いてあった。概ね賛同出来る……!

デミグラスソースもチーズも魅力的なのだが、今回の目的は西ヶ原名物をうたう“しるばーぐ”。

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つけ麺スタイルなハンバーグなどまず見た事がない。余りの物珍しさで頼んでしまった。

それにしてもメニューの数が豊富だ……10,000円で一ヶ月ハンバーグ食べ放題のハンバーグ定期券というものもあるが、これに加入したら100%毎日ハンバーグを食べに来て丸々と太ってしまう自信があるのでやめておいた。自制は大切だ……。

 

西ヶ原名物・しるばーぐ。

そして到着しるばーぐ。

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この丸々としたフォルムである。

榎本ハンバーグ研究所のハンバーグは、つなぎにパン粉ではなくパン粉よりも吸水性の高い麩を使ってるとの事。このふっくらとした感じはそこからも来ているのかもしれない。

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食べ方もちょっと独特だ。まずは箸で切り分けていきそして鰹だしの香るスープに白米と共に浸してから食べる。これが素晴らしく美味しい。

するするとあっという間に食べきって「もう終わってしまった……!」と悲しみを覚えるも、それ以上に包まれる幸福感の方が勿論勝る。

ハンバーグというと近年静岡の有名店“さわやか”が持て囃されがちだが、それとはまた違った魅力がここのハンバーグにはある。

店主のブログでは新作ハンバーグや開発段階のハンバーグなどを紹介しており、そのハンバーグ愛をたっぷりと感じる事が出来る。

食べたいメニューしかないこのお店、暫く通いつめる事になりそうだ。

榎本ハンバーグ研究所

【営業時間】平日ランチ:11:30~15:00(L.O.14:30)
      土日祝ランチ:11:00~15:30(L.O.15:00)
      ディナー:18:00~21:30(L.O.21:00)
      定休日要問い合わせ
東京都北区西ヶ原2-44-13 西ヶ原ハイツ 1F
電車:東京メトロ南北線西ヶ原駅2番出口より徒歩20秒
JR山手線駒込駅、王子駅より徒歩15分
JR京浜東北線上中里駅より徒歩10分
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩8分
西ケ原駅から62m

ライター :星野 藍

星野

グラフィック&UIデザイナー、写真家、書道家。福島県福島市出身。従姉の死、軍艦島へ渡った事をきっかけに廃墟を被写体とし撮影を始める。
2016年『チェルノブイリ/福島 ~福島出身の廃墟写真家が鎮魂の旅に出た~』(八画文化会館)上梓。廃墟の他怪しい場所やスラム街、未承認国家にソビエト連邦など、好奇心の侭に国内外を縦横無尽に徘徊する。

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