【ジビエ祭り】獣肉酒家「米とサーカス」がなんか色々アレだwww 熊、イノシシ、カンガルー……昆虫類、ダイオウグソクムシまで!

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文:星野藍
グラフィック&UIデザイナー、写真家、書道家。福島県福島市出身。従姉の死、軍艦島へ渡った事をきっかけに廃墟を被写体とし撮影を始める。2016年『チェルノブイリ/福島 ~福島出身の廃墟写真家が鎮魂の旅に出た~』(八画文化会館)上梓。

高田馬場に、ジビエあり ~獣肉酒家「米とサーカス」~

私は今まで様々な肉を食べてきた。イノシシ、カンガルー、ワニ、鹿、ダチョウ……。しかし、未だに熊肉は食べたことはない。

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食べてみたい。

そんな気持ちが募る矢先、友人からジビエを食べに行かないかとお誘いがあった。そのお店・米とサーカスには恋い焦がれている熊肉もある。こ、これは! 行かねばならない!

 

きっついマムシ酒

カオスな雑踏を超えた先に、パラダイス(?)は広がっていた。食事だけではなくお酒も変わり種が揃っている。

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友人が注文したマムシ酒をほんの少し舐めさせて貰ったが、鼻をつんざく獣臭、強烈なアルコールの刺激!昔舐めたハブ酒よりはマシなものの、個人的にこれを飲み干すのはかなりキツいものがあった……。

 

蜂の子、ワニ、くじらベーコン

友人の強い希望により、蜂の子の甘露煮を注文する。

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昔、蜂の子の素揚げなら食べたことがあるが、それと比べ当然ながら凄まじく甘く、長時間煮込んだ為か食感はぐにっと硬めだった。

ワニの肉はちょっとオイリーな鶏肉のような味で、万人ウケのする美味しい肉だ。くじらベーコンは日本人には割と馴染み深いものかもしれないが、外国人の友人の目には新鮮に映ったようだった。練り辛子を付けると味が引き締まり二度美味しい。

 

カンガルーにイノシシ

そしていよいよ熊肉の鍋がやってきた! 火が通るまで暫し待つ。

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その間に他の料理を堪能する。

カンガルーのタタキは赤身の肉がまるで牛肉のようでしっかりとした味がする。イノシシの塩焼きも負けていない。昔食べたイノシシに比べここのは臭みがなく食べやすかった。

 

刺客、ダイオウグソクムシ!

友人の強い希望その2により、注文したダイオウグソクムシがやってきた。私は一度別な店で食べた事があるものの、初めて目にする一同は固まる。

「虫じゃん!」と。

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勇気を持って口の中へ放り込めば大した物ではない。ちょっと硬めのエビの殻のようなものだ。カリカリと美味しい。どんな生き物だって揚げればきっと大体食べられる。

 

獣っぽい熊肉

そんなこんなと盛り上がるうちに熊肉の鍋が煮え上がった。

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ドキドキしながら熊肉を口に運ぶ。

ふわりと優しい味噌の匂いと共に、口の中に広がる獣臭。しかし、美味しい。ちょっと固めのレバーを食べているようだ。熊肉とはこんな味がするのか……!

米とサーカスでは、その月の誕生日の人がいるとなんと無料でケーキを提供してくれる。その際は電話予約を入れておこう。

濃ゆい店内を見渡し、ジビエと昆虫食を堪能し帰路に着く。

今回は食べなかったが、3日前に予約が必要なカラス肉の鍋も非常に気になる。次の課題として取っておこう。楽しみは多ければ多いほど幸せだ。

ライター :星野 藍

星野

グラフィック&UIデザイナー、写真家、書道家。福島県福島市出身。従姉の死、軍艦島へ渡った事をきっかけに廃墟を被写体とし撮影を始める。
2016年『チェルノブイリ/福島 ~福島出身の廃墟写真家が鎮魂の旅に出た~』(八画文化会館)上梓。廃墟の他怪しい場所やスラム街、未承認国家にソビエト連邦など、好奇心の侭に国内外を縦横無尽に徘徊する。

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